Rezept: Kohlrouladen aus Wirsing mit Hack

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 Hach, heute gibt's es schon wieder ein Rezept von mir. Aber weshalb nicht, schließlich esse ich wirklich täglich und da kommen ja wohl eine Menge Rezepte zusammen.

Rezept: Kohlrouladen aus Wirsing mit Hack

 

Vor einiger Zeit erhielt ich von eatde eine Einladung zur Teilnahme an deren Bloggerevent. Eine Rezeptsammlung zum Thema "Spicy Soulfood -Kochen gegen den Herbstblues".

Nun gut, morgen ist quasi schon Winteranfang und gestern bereits der 1. Advent gewesen. Die Zeit fliegt, oder?

Apropos -wie die Zeit vergeht: 

Soll ich mal sagen, wie lange ich nun schon darauf warte endlich dieses Wirsingschüssel-Set zu verwenden? Es sind bestimmt acht Jahre.

Es ist ein Erbstück und bislang konnte ich mich nie davon trennen. Tatsächlich habe ich immer gedacht, dass sich das doch ganz bestimmt einmal als Fotorequisite gut machen könnte. 

Welcher von beiden ist bloss der echte Wirsingkohl?

Der Kohl ist echt -aber was ist mit dem Wirsingblatt?

Und heute ist der Tag der Tage gekommen und ich musste echt schmunzeln, als ich das gute Stück dann endlich aus dem Schrank kramte. So und nun sag mir was denkst du: Hot oder Schrott ?

Nun mal zu den Kohlrouladen.Vor dem Schmoren werden sie im Bräter rundum in Rapsöl angebraten. So erhalten sie herrlich leckere Röstaromen und sind damit einfach perfekt für eine ordentliche Portion Soulfood.

Hast du auch Lust bekommen?

Dann hier das Rezept:

Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Wirsingkohl (alternativ Weiß-, Rot-, oder Spitzkohl)
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei (S)
• 400g Rinderhackfleisch
• Gewürze
• Salz, Pfeffer
• 2TL edelsüßes und 1 TL rosenscharfes Paprikpulver
• nach Gusto: 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Kumin
• 3 -4 EL Rapsöl

  Anleitung:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Kohl von den äußeren harten Blättern und dem Strunk entfernen. Dann den Kohl im kochenden Salzwasser blanchieren. Nach und nach die Blätter ablösen und auskühlen lassen.
   Vom Kochwasser ca. 250ml beiseitestellen.
2. Etwa 12 -15 Kohlblätter zum füllen auslegen, den Rest klein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein hacken. Beides zusammen mit dem Hackfleisch und dem Ei verkneten. Die Hackfüllung kräftig mit Salz, Pfeffer würzen und die Gewürze untermischen,
3. Je nach Größe der Blätter etwa 2 EL der Hackmasse auf jedes Kohlblatt verteilen. Die Blätter werden festaufgerollt und dabei die Seiten eingeschlagen, anschließend mit Küchengarn verbunden.
4. Die Kohlrouladen nun im Bräter rundum in Rapsöl anbraten. Dann mit 250ml Kochwasser aufgießen und ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Sie schmecken mir allein sehr gut und machen ordentlich satt. Ansonsten schmecken Salzkartoffen hervorragend dazu und der Schmorsaft ergibt mit Sahne abgebunden die Sauce.

Im Winter liebe ich die deftige aber einfache Hausmannsküche, die durchaus in der modernen Küche ihren Platz finden kann. Probiere doch mal Kohlrouladen mit Süßkartoffelmus aus.

 

Kohlrouladenrezept und Anleitung,
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Rezept: Kohlrouladen aus Wirsing mit Hack

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LG Naddel